1996 yılında İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesinden mezun olan, aynı yıl açılan hakimlik-savcılık sınavlarını başarıyla geçen Dönmez, Eskişehir'de hakim adayı olarak göreve başladı. Türkiye'nin çeşitli yerlerinde hakim ve Cumhuriyet savcısı olarak görev yapan ve Erzurum Bölge Adliye Mahkemesi Daire Başkanı olarak emekli olan Dönmez, evli ve 2 çocuk babası. Dönmez 31 Mart 2024 yerel seçimlerinde AK Parti'den Sarıcakaya Belediye Başkanı seçildi.