banner235
Ferit Oktaş
Ferit Oktaş
Yazarın Makaleleri
Anadolu’dan İlginç ve Hoş Yemek Hikayeleri
Onbinlerce yıllık bir tarih ve birçok medeniyete ev sahipliği yapan Anadolu toprakları kültür ve sanatta olduğu gibi yemek konusunda da oldukça zengin birikime sahip. Anadolu bize, birbirinden lezzetli binlerce yemek çeşidini miras bırakmış....
Osmanlı’dan Günümüze Aşçılık
Aşçılık… 'bir zanaat mı yoksa estetik yönüyle bir sanat mı” denilirse… bana göre ise, her ikisi arasında kalmış bir meslektir. Bir taraf aşçıyı 'yemek pişirmeyi meslek edinmiş” kişi olarak tarif ederken… Diğer bir modern...
Esnaf Lokantalarımız
Esnaf lokantalarımızı, yaşadığımız şehrin yemek kültürünün temsilcileri olmasının yanında toplumsal kaynaşmanın önemli bir sosyal mekânları olarak görüyorum. Geleneksel yemek kültürümüzün gelecek nesillere aktarılmasında esnaf...
“Eskişehir Unundan Kalabak Suyundan Yeni Çıktı Fırından”
Eskişehir'de yaşayan ve bu kente yolu düşen herkes bir şekilde bol susamlı simitlerin tadına varmıştır herhalde. Bir anda açlık bastırınca veya insanın içi ezilince imdat niyetine çevremizde simitçi arayışına girmişliğimiz olmuştur...
Eskişehir Yöresi Düğün Yemekleri
Düğün törenleri, yüz yıldır Anadolu topluluklarında ayrı bir önemi olan ve değer verilen kutlamalardır. Eskişehir'de günümüzde olduğu gibi geçmişte de düğün sahipleri tarafından sunulan yemekler ile ağırladıkları konuklarını...
Eskişehir Mutfağı
Eskişehir'in binlerce yıllık tarih sürecine bakıldığında bir çok uygarlığa ev sahipliği yaptığı görülür. Ayrıca önemli tarihi olayların yaşandığı bir bölgede yer almıştır bu şehir. Önce Frig ve Bizans sonra Selçuklu daha...
Mutlu Çocukluk Anılarımıza Yolculuk...
Ben İstiklâl Mahallesi çocuğuyum İstiklâl Mahallesi'nde geçti benim çocukluğum. Evimiz Porsuk'a yakın, Adalar Sokak'taydı. Porsuk boyunca oltayla balık tutma hevesimiz de vardı o yıllarda, çünkü Porsuk henüz temizdi, balıklara...
Nerde O Eski Ramazanlar?
Ramazan ayı gelir de bir Ramazan yazısı yazılmaz, anılar tazelenmez mi? Her ne kadar Ramazan'ın yarısı olduysa da, bayrama kadar yolu var. Amacım, sizleri hafızalarınızdan tutup da yaşınıza uygun, çocukluk yıllarınıza doğru kısa,...